straccetti croccanti di pollo alle noci su specchio di zucca e finocchio

Tagliare a dadini zucca rossa e finocchi in parti uguali, rosolarli in un po' d'olio e aglio. Bagnare con vino bianco secco, quindi insaporire con sale, rosmarino, paprika e pepe nero. Aggiungere un po' d'acqua se si asciugano troppo.

A metà cottura passare col minipimer, aggiungere un goccino di panna e continuare a fuoco lento (deve mantenersi cremosa ma non liquida).

Nel frattempo, tagliare a listarelle il pollo, infarinarlo leggermente con la semola e saltarlo velocemente (deve rimanere croccante),salarlo e aggiungere una manciata di noci tritate.

Versare sul piatto la crema di verdure con un filo d'olio e disporvi sopra un mucchietto di pollo alle noci.